ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่กุ้งสับ มันหมูบดหรือสับ รากผักชีและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาว 2. ใส่แห้วสับละเอียด พริกไทยขาวป่น และแป้งมัน เสร็จแล้วก็คลุก นวดให้เข้ากันสัก 10 นาที 3. ใส่เนื้อปูลงไปแล้วก็นวดให้เหนียวนิดหนึ่ง เสร็จแล้วก็เอาเก็บไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 4. แกะฟองเต้าหู้ออกมาเป็นแผ่นใหญ่ เอาน้ำพรม ๆ ลูบ ๆ ให้นิ่ม ตักส่วนผสมวางบนฟองเต้าหู้เป็นแนวยาว ม้วนเป็นแท่ง ในสูตรใช้แผ่นรองห่อซูชิมาช่วยกดให้เป็นรูป เอากรรไกรตัดแผ่นฟองเต้าหู้ส่วนเกินออก มัดให้เป็นข้อ ๆ ตามชอบ 5. ห่อเสร็จแล้วก็เอาลงลังถึงนึ่งประมาณ 15-20 นาที เอาออกมาวางบนตะแกรงผึ่งลมให้แห้งก่อนเอาไปทอด 6. พอแห้งแล้วก็ตัดเป็นท่อน เอาไปทอดจนเหลืองกรอบ ที่เหลือใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน กินกับน้ำจิ้มบ๊วย + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฮ่อยจ๊อปู ไส้แน่นกรอบนานอร่อยแน่ไม่แพ้มือโปร 3.
ผสมแป้งหมี่กึงกับแป้งสาลีเข้าด้วยกัน 2. บดเต้าหู้ให้ละเอียด ใส่พริกไทยป่น ส่วนผสมแป้ง และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม เผือก แครอท และเส้นหมี่ ปรุงรสด้วยผงซุปผักเจ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ ประมาณ 20 นาที เตรียมไว้ 3. วางฟองเต้าหู้บนผ้าขาวบางพักไว้จนนุ่ม ตัดออกเป็นแผ่น ตักส่วนผสมวางบนฟองเต้าหู้เป็นแนวยาว ม้วนเป็นแท่ง ใช้เชือกฟางมัดเป็นปล้อง ๆ ประมาณ 1 นิ้ว นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที ยกลงพักไว้จนเย็น 4. นำฮ่อยจ๊อลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฮ่อยจ๊อเจ อาหารเจหอม กรอบ อร่อย ใครไม่กลัวอ้วน มาทำเมนูฮ่อยจ๊อทอดกรอบ ๆ กันเถอะ โดยเฉพาะฮ่อยจ๊อปู ถ้าทำเองรับรองไส้แน่น สะอาดและอร่อย กินได้ทั้งครอบครัว เรื่องที่คุณอาจสนใจ