ส่วนผสมและสัดส่วน 1. ปลานิล 1 ตัว 2. กระเทียม 2-3 หัว 3. พริกแดง 5 เม็ด 4. ขิงซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ 5. ต้นหอม 4-5 ต้น 6. ซึ้งสำหรับนึ่ง 7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 10. พริกไทยเล็กน้อย 11. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
ใครชอบกินไก่ต้มจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดบ้าง กินกับข้าวมัน หรือข้าวสวย หรือข้าวเหนียว ก็อร่อยเด็ด แต่ไก่ต้มธรรมดาก็อาจจะจืดไปสักหน่อย แต่ถ้าเป็นไก่ต้มน้ำปลาแล้วล่ะก็ อร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่ๆ ส่วนใครที่อยากลองทำไก่ต้มน้ำปลากินเอง ก็มาจดสูตรและวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา ไปลองทำกันเองง่ายๆ แถมไม่จำเป็นต้องใช้ไก่ทั้งตัว พ่วงมากับน้ำจิ้มสูตรโบราณอีกด้วย ลองตามมาดูกันเลยจ้า วัตถุดิบ " ไก่ต้มน้ำปลา " ลงทุนไม่ถึง 60 บาท 1. น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้นใหญ่ 2. กระเทียมทุบ 3 กลีบใหญ่ 3. รากผักชีทุบ 3 ต้น 4. น้ำปลา 2 ทัพพี 5. น้ำมันหอย 1 ทัพพี 6. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1 ทัพพี 8. น้ำเปล่า ใส่ท่วมไก่นิดหน่อย วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา 1. ตั้งไฟต้มน้ำใส่กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำตาล คนเล็กน้อยแล้วใส่น่องไก่ ( ก่อนใส่ไก่ ขั้นตอนนี้ ลองชิมรสชาติที่เราชอบ ใส่เพิ่มได้ค่ะ) 2. ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟ 15 นาที แล้วมาพลิกไก่กลับด้านเพื่อสุกเท่ากันและสีสวยเท่ากัน ทิ้งไว้อีก 15 นาที เป็นอันเสร็จ…… สำหรับน้ำจิ้ม – ใส่พริก กระเทียม รากผักชี โขลกพอละเอียด ใส่ น้ำตาล น้ำปลา เกลือนิดนึ่ง ใส่น้ำต้มไก่ลงไป ใส่มะนาว จะได้รสชาติ ที่แซ่บอร่อยจริงๆๆ (ลองกะตามปริมาณ แล้วชิมรสชาติ ที่เราชอบนะคะ) แถมน้ำจิ้มสูตรโบราณ 1.
ใบมะขามอ่อน จะออกรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ปนฝาดนิด ๆ เมนูยอดฮิต: ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน ต้มปลาค่อใบบักขาม ต้มอึ่ง ต้มกบ ต้มเห็ด ฯลฯ ใบมะขามอ่อน ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน ที่มา: 1. 2. 2. ใบส้มโมง (ใบชะมวง) เมนูยอดนิยม: ต้มปลาใบส้มโมง ต้มอึ่งใบส้มโมง ต้มกบใบส้มโมง ต้มไก่ใบส้มโมง แกงเห็ด ฯลฯ ใบส้มโมง ต้มปลาบึกใส่ใบส้มโมง 3. ใบส้มลม ภาคอีสานในช่วงปลายหนาวต้นหน้าแล้งใบส้มลมเครื่องปรุงรสเปรี้ยวชั้นดี ใส่ได้ทั้งแกงปลา แกงไก่ แกงเห็ด ให้รสชาติเปรี้ยวนุ่มนวล 4. ใบส้มเสี้ยว พืชรสเปรี้ยวสมุนไพรมหัศจรรย์ ใช้ใบส้มเสี้ยวร่วมกับยาระบาย ทำให้ขับเมือกเสมหะตกทางทวารหนักได้ดี ใช้ร่วมกับยาบำรุงโลหิตระดูที่เป็นลิ่มเป็นก้อนมีกลิ่นเหม็นให้ปกติดีขึ้น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยว ต้มปลา ต้มไก่ ต้มเนื้อ ได้อร่อย ใบส้มเสี้ยว ต้มปลายอนใส่ใบส้มเสี้ยว (ปลาแม่น้ำโขง) 5. ใบเค็ง (เค็ง ลูกหยี นางดำ) ต้นเค็งเป็นไม้ยืนต้นที่ทนทาน ให้ร่มเงาได้ดี ใบอ่อนใช้ปรุงอาหารให้รสเปรี้ยวอร่อยกลมกล่อม ลูกอ่อน ลูกแก่จัดสีดำก็กินได้ เมนูอาหารอีสานต้มไก่ ต้มอึ่ง ต้มกบ ต้มปลา ต้มเห็ดฯลฯ 6. ผักติ้ว (ผักแต้ว) พื้ชสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายเกิดขึ้นทั่วไปในภาคอีสาน ผักติ้วมีกรดคลอโรเจนนิคที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และอุดมด้วยวิตามิน บี ซี เค แร่ธาตุต่าง ๆ อีกมากมาย นอก 3
ปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรเด็ดเคล็ดลับเนื้อปลานุ่มชุ่มซีอิ๊ว | EP. 38 Sino Cooking Club - YouTube
สะโพกไก่ (ชอบส่วนตัว) 2. ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ 4. เกลือเม็ด 5. น้ำแข็ง 6. น้ำเปล่า 7....
พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ 2. กระเทียม 5 กลีบ 3. เกลือป่น สำหรับปรุงรส 4. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำจิ้ม – โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่นพอหยาบ เติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา แหล่งที่มา: เรียบเรียงโดย: Postsod